Une équipe de chercheurs italiens a mis au point une technique innovante appelée “cuisson périodique” permettant d’optimiser la texture et la valeur nutritionnelle des œufs sans nécessiter de séparation entre le blanc et le jaune. Cette découverte, publiée dans Nature, pourrait bien changer la façon dont nous cuisons cet aliment de base. La cuisson des […]
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