Les macronutriments – lipides, glucides et protéines – jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l’organisme. Pourtant, ces dernières années, l’industrie agroalimentaire a mis l’accent sur les protéines, multipliant les produits enrichis et suscitant une demande croissante. Mais cette obsession pour les protéines repose-t-elle sur un réel besoin nutritionnel ou sur une stratégie […]
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